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南北杏猪肺汤

字体:2016-10-01    乐百家娱乐平台大全
翻日历才猛觉昨日是白露,想起很久没更新文章了。堂妹还大力推广我的公众号,也是惭愧。一人带三娃过着抓狂的日子,但是日子终究还是要过的,而且是要讲究着过的。
 
白露是秋天的第三个节气 ,意味着从孟秋进入了仲秋时节。天气逐渐转冷,人们常用“白露秋风夜,一夜凉一夜”来形容气温下降速度之快。这段时间的早晚温差可达十度之多,不要因为白天出门气温高就穿得清凉,最好随身带件薄单衣,以防晚上归来时气温降低导致着凉。要注重腹部和足部的保暖:肚脐部位的表皮最薄,寒气极易通过肚脐侵入人体;脚部分布着人体的6条重要经脉,双脚受凉是引发感冒、支气管炎、消化不良、失眠等病症的元凶。
 
在饮食方面,由于秋燥的持续“肆虐”,可多吃富含维生素的食材。及时补充水份,多喝白开水、淡茶,起到益胃、生津的功效。胃弱的人,可采用晨起食粥法,选用一些宣肺化痰、滋阴益气的药材来煲粥,如百合、杏仁、川贝、沙参等。
 
今天就推荐大家煲南北杏猪肺汤吧,有润肺止咳的功效。不过广东人煲汤分得特别细致,比如这个南杏和北杏,到底有什么不一样呢。我们来普及一下吧:
 
南杏仁又名甜杏仁、南杏,个头比北杏稍大,专供食用,含丰富蛋白质、植物脂肪,有润燥补肺滋养肌肤的作用。
 
 
北杏仁又名苦杏仁,能祛痰宁咳、润肠。北杏仁中起着关键药理作用的是一种叫氢氰酸的物质,它可以对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用,具有止咳、平喘的功效,但具有一定的毒性,只食二三十粒已可令人中毒,甚至致命(电视剧《后宫甄嬛传》中的安陵容就是吃苦杏仁死的)。平时我们使用的北杏仁,经温火炒制后,去掉了外皮,减轻了苦味,但在用量上要加以控制,用量要控制在10克之内,以免过量食用伤及身体(其实量小是有药效的,也不必惊慌,凡事过犹不及,但也不能因噎废食嘛)。
 
 
材料:
无花果干3颗,南杏10克,北杏8克,猪肺500克(根据家里人数调整),姜片两片,食盐和水适量。
 
制法:
将无花果干、南北杏洗净浸泡半个小时备用;
猪肺放到水龙头下灌水冲洗干净,切件备用;
烧开水后放入姜片,加入猪肺焯水,撇去泡沫,1分钟后捞起备用;
再烧适量的水,放入全部材料,大火烧开后转小火煲约2小时即可喝汤吃肉。

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