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虾仁九里香汤的做法

字体:2017-07-12    乐百家娱乐平台大全
 “滚”是粤菜常用的一个动词,三扒两拔的速成汤被称为生滚汤,单就字面上已经看出有多心急了,不过现实的生活始终都因为省时的考虑,耗费大量时间的老火汤,都是放在周末的午后,慢慢去做,速成生滚汤必须是生活的主角,滚滚红尘,我们已经到了一个来得快也去得快的时代
 
虾仁九里香汤的做法
 
准备好食材,鲜虾去壳去头挑虾线,取净虾仁,加盐、料酒、白胡椒、鱼露、生抽、蚝油、姜丝葱头腌制15分钟,同时九里香(桂花茶)反复用清水清洗干净,滤干
 
2.坐锅起火,锅烧热后,把腌制好的虾仁下锅炒至变色
 
3.倒入高汤或开水,煮开
 
4.最后加入九里香,断生即可,出锅时再撒上少许白胡椒粉味道更好
 
烹饪技巧
 
1、煮汤的虾一定要用鲜虾,煮出来的汤才会更鲜美,切记不要图省事用冰冻虾仁;
2、虾仁先入锅爆一爆,腥味会得到更好的去除;
3、这种食用的九里香并非像药用的那种是灌木,而是藤生的,每年到了夏末都会大量开花,趁早摘下,清炒,开汤都一极棒,但不要食用过量。

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