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百叶包肉咸肉汤的做法

字体:2017-08-07    乐百家娱乐平台大全
 食材:百叶(也叫千张)、肉馅、高山细笋一袋、浙江金华家乡咸肉125克
调料:葱、姜、料酒
做法:
1、 肉馅用葱、姜、料酒拌好备用
2、 咸肉用温水洗干净备用
 
 
3、 一张百叶切成四块,大致象正方形,每张包好调好的肉馅备用
 
 
4、 锅口中放入冷水,加2片姜和一小段葱,把处理好的咸肉放进去烧开,先关小火煮
5、 高山细笋洗干净后,一剖二切二断,放到咸肉汤里煮,汤开后,再关小火煮
6、 待咸肉好了捞出,放在碗里凉透,切片备用
7、 汤中放入包好的百叶包肉,开锅后关小火,大致煮十几分钟即可,然后把咸肉片放进去,再烧一开,盛在汤碗
建议:
1、 百叶包肉如果不放在有味道浓的汤里,就吃起来味道不鲜美;我在安徽生活时,很喜欢与咸同烧,可惜在北京很少有卖咸鸭之类的,北京人不吃咸物,我想可能跟气候有关吧,饮食南北差异太大
2、 此汤虽然咸,但是它与炒菜放盐多的咸的味道不一样,它是咸中带鲜的那种感觉,不妨你试试
3、 百叶最好买薄的那种,厚的太粗,而且不好包

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