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经典乌鸡汤的做法

字体:2018-02-11    乐百家娱乐平台大全
 乌享有“药鸡”的美誉,为民间熟知的滋补强壮之品,被视为“妇科圣药”。乌鸡汤非常适合女性喝,特别是身体瘦弱、血气不足的女性。对于那些每月遭受大姨妈“虐待”的小伙伴们,常喝乌鸡汤还能调理痛经的毛病,滋阴润燥,让你喝出好气色!
 
 
 
1
山药乌鸡汤
 
 
 
原料:乌鸡、山药、火腿、珍珠香菇枸杞红枣、八角、葱、姜。
 
做法:
1、将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉,去内脏,放在冷水锅中大火煮开,捞出。
2、另起锅,只加一半量的水煮热,将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入,大火煮开后改微火炖约一个半小时。
3、再将洗净去皮的山药切成大块,放进锅中再炖半个小时至酥烂,加适量盐调味儿即可。
 
小诀窍:乌鸡事先焯一下是为了去除血沫,让汤质更清澈,如果嫌麻烦,放入砂锅里直接用冷水炖也行,等煮开了用勺子也能撇去浮沫,但是水量要稍微多加一些。鸡汤一定要事先加好足量的水,中途加水口味会大打折扣。如果处理过山药后手会发痒,用醋倒在手里多揉搓一会儿再洗掉能大大解决这个问题。
 
功效:山药乌鸡汤具有很好的补中、益气、养血作用,手脚发凉者也适合饮用此汤。
 
 
2
双菇乌鸡汤
 
 
 
原料:乌骨鸡、香菇、蟹味菇、料酒、食盐、白糖适量、葱、蒜、姜。
 
做法:
1、整鸡洗净入锅,加水淹过鸡即可,放入姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。香菇切片,蟹味菇去根。
2、小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。
 
功效:补中益气,养心健体,推荐在每天早上喝。
 
 
3
当归春笋乌鸡汤
 
 
 
原料:乌骨鸡半只、春笋100克、当归5克、黄芪5克、红枣8个、葱、姜、盐、花椒。
 
做法:
1、春笋切片,当归、黄芪洗净放入茶包中,红枣泡开。乌鸡清洗干净,斩块,冷水下锅,放入几粒花椒,焯水。
2、将焯过的乌鸡,放入砂锅中。放入葱、姜、红枣和茶包,大火煮开,转小火煲1小时左右。
3、然后再放入春笋,调味后,再煲15分钟。
 
功效:这道药膳能调理和改善瘀血体质,之所以当归能成为中药妇科良药,主要是因为当归有调血养血活血之功效,乌鸡能补虚、温中,配伍当归、黄芪,防止活血化瘀同时伤及正气。
 
这道当归春笋乌鸡汤,在原来当归乌鸡汤里加了春笋,增添了一丝清新清新之气,改变了原有当归乌鸡汤药香浓郁的口感。(不过要注意,当归本身有补血活血的功效,因此不要在经期喝这道当归乌鸡汤,要在经期结束后才能喝哦!)
 
 
4
猴头菇银耳乌鸡汤
 
 
 
原料:乌鸡半只、猴头菇2朵、银耳1大朵、枸杞、红枣、葱、姜。
 
做法:
1、将猴头菇洗净,放在清水中浸泡2小时,然后把猴头菇中间的硬芯剪掉。
2、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压,把猴头菇的黄色洗净;乌鸡洗净,焯水,银耳泡开,洗净。
3、将乌鸡冷水下锅,放入猴头菇、红枣、银耳、葱、姜片,大火煮沸后,改中火炖2个小时,然后放入枸杞煮十分钟调味即可。
 
功效:猴头菇炖乌鸡汤味道鲜美,营养丰富,润肺生津,具有活血、滋阴补阳、嫩肤美容、延年益寿、抗癌之功效,可谓是最适合女人的一道纯正滋补鸡汤。
 
 
5
枸杞红枣乌鸡汤
 
 
 
原料:枸杞40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
 
做法:
1、将乌鸡洗净,去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,沥干水。枸杞用温水浸透,用水洗净,沥干水。
2、红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮,切2片。
3、瓦煲内加入清水,先用猛火煮沸水,然后放入以上原料,等水再开,改用中火煲3小时就好。
 
 
 
 
功效:经典的一道养生汤,补血养颜,益精明目,也适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。

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