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虾仁水蒸蛋的做法

字体:2017-03-11    乐百家娱乐平台大全
 虾富含高蛋白,极易被吸收,还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,可增强人体免疫力,通乳、缓解神经衰弱,抗衰老,老少皆宜。虾配上水蒸蛋绝对是高营养的美食,特别适合孩子食用。
 
原料:蛋3只、新鲜虾6小只、温水或高汤鸡蛋的1.5~2倍之间、料酒1/2小勺、味极鲜酱油1小勺、香麻油1/2小勺、盐少许、葱两根。
 
做法:
1、新鲜虾洗净去壳,去除泥线,剥壳时留下尾部不要去掉,加入料酒和盐腌制一会
 
2、鸡蛋打进碗里,打散后加入少许盐调味,再加入1.5~2倍温水或高汤
 
3、充分搅拌均匀
 
4、把拌匀的鸡蛋液用筛漏过筛两次(尽量不要省略,会使口感更嫩滑)
 
5、倒入小蒸碗内
 
6、盖上盖子或包上耐高温保鲜膜
 
7、蒸锅内煮开水或冷水上锅(个人觉得没太大区别)我是开水上锅蒸7~8分钟左右至蛋液凝固时,在表面摆上腌制过的虾仁
 
8、继续蒸10分钟,即将出锅时撒入葱花,取出时小心烫手,淋上生抽和麻油即可食用
 

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