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山药虫草花蛇汤的做法

字体:2017-07-12    乐百家娱乐平台大全
 特别值得一提的是蛇汤祛风湿、散风寒、舒经活络、强壮神经、延年益寿,可治疗病后体虚、风痹麻木、关节疼痛等症,对我们常见的肩周炎、颈椎病有一定的舒缓和治疗功效,患有此症的者不妨经常饮用。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
水律蛇750克 山药500克
虫草花10克
辅料
爪6个 元肉15粒
枸杞15粒 姜10片
陈皮1片 广东米酒2汤匙
盐2茶匙 清水适量
山药虫草花蛇汤的做法步骤
 
1. 主料、辅料备好(蛇叫商家处理好,去鳞、去内脏清理好)。
     
2. 虫草花洗净泡发好,元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘,山药去皮切成长段放在清水里备好。
      
 
3. 锅里下水烧开,调入2片姜和1汤匙广东米酒,然后把洗净的蛇和鸡爪放入焯水3分钟。
       
4. 洗净蛇和鸡爪表面的浮沫,余下的姜片备好。
 
5. 另锅下油爆香姜片。
    
 
6. 然后把蛇和鸡爪放入。
   
7. 淋入1汤匙广东米酒,大火炒香。
      
8. 把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里,倒入适量的清水,煮微开后放入山药、虫草花、元肉、陈皮。
 
9. 煮开后勺去表面的浮沫。
   
 
10. 关小火,盖上盖子煮20分钟。
    
 
11. 然后放枸杞再煮5-10分钟。
      
 
12. 撒入2茶匙盐放温即可食用。
小贴士
1、蛇最好叫商家来处理,去鳞、去内脏清理好。
2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。
3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。
4、煮开后表面会有浮沫,一定要勺干净表面的浮沫。
5、山药削外皮时建议带手套,因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。
6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄,最好放在水里,洗掉表面的淀粉,隔绝了空气,就不会变色。
7、放入鸡爪是为了提味,也可以不放。

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