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川味牛肉面牛肉汤的做法

字体:2017-08-07    乐百家娱乐平台大全
 在牛肉面里面,川味牛肉面和烂肉的牛肉面有很大差别,川味牛肉面口味较重,有麻辣味道,尤其是汤料,对面的影响比较大,下面我们就来详细了解一下牛肉汤是怎么熬的。
 
 
食材:牛腱,青江菜,
辅料:葱,洋葱,姜,米酒,清水,
调料:豆瓣酱,酱油,冰糖,干辣椒,蒜头,八角,花椒,月桂叶。
具体做法:
 
1、牛腱洗净,放入锅内清炖,同时加入葱段,姜片,米酒等,炖20分钟之后捞出,捞出葱姜,去除浮抹,汤留用。
 
2、牛腱切成等长度大小的长片状,备用。
 
3、锅烧热倒入油,放入花椒、八角爆炒出香味,而后捞出花椒八角放入滤袋里,放入洋葱块同样炒出香味,放入葱段、干辣椒、蒜头等继续烹炒。
 
4、放入豆瓣酱,炒至豆瓣酱出现香味。
 
5、牛腱放入锅内,同时加入酱油月桂叶等。
 
6、锅内放入之前牛肉清汤,同时放入之前八角料袋,同时放入桂叶,盖上锅盖,大火烧开,而后变成小火,炖30分钟,牛肉软了之后,静放置2分钟,牛肉汤就做好了。
 

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