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鸡火甲鱼汤的做法

字体:2017-07-12    乐百家娱乐平台大全
 民间有“鲤鱼吃肉,王八喝汤”的说法,意思是吃鲤鱼目的在食其肉,而吃甲鱼(俗名“王八”)目的则在于喝汤,因为甲鱼营养全面,最适宜于做汤喝,这样更能起到大补的作用,所以甲鱼的一般吃法是做汤,就像这道火甲鱼汤的做法。
主料:
甲鱼1只(约750克重)
辅料:
鸡片10克、火腿10克、清汤1500克、盐、黄酒、葱结、姜片各适量;
鸡火甲鱼汤的制作:
1)甲鱼宰杀后去内脏洗净,斩块,入开水锅焯净血水,除净黄油,洗去血沫,放入品锅内,倒入清汤,放入鸡片、火腿,加盐、黄酒、葱结、姜片等调料;
2)将调妥味的甲鱼,加盖上笼蒸半小时左右,离火,取出葱结,姜片即可上席。

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