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美味海参汤做法

字体:2017-08-19    乐百家娱乐平台大全
 胡辣海参汤:
用料:
泡发后的海参750克,香菜20克,料酒15克,大葱20克,姜6克,猪油(炼制)25克,酱油5克,盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克。把海参放入清水中,轻轻抠掉肚内黑膜,洗净; 再把海参片成大抹刀片,在沸水锅中氽透,捞出挖去水分; 葱切成丝; 香菜洗净切成寸段; 锅中放入猪油烧热,放入葱丝、胡椒粉稍煸; 烹入料酒,加入汤、精盐、酱油、味精和毛姜水; 把海参片放入汤内,汤沸撇去浮沫,调好口味; 淋入香油,盛入汤盆中; 撒入葱丝与香菜段即成。此汤可改善冬季怕冷的症状。
 
归地海参汤
用料:
海参300g,当归15g,熟地黄25g,玉兰片50g,鸡脯肉100g,鱿鱼50g,黄瓜 50g,胡萝卜25g,青蒜段10g,料酒、葱丝少许,食盐适量。做法:海参剖洗干净,切段,入沸水中氽一下,捞出沥水。鱿鱼洗净切花刀。鸡脯肉洗净切成薄片,玉兰片切成小片,胡萝卜切小条,分放盘中。当归、熟地黄放入瓦锅内,注入6碗水,小火煎约1小时半,捞去药渣,以药汁作为汤底。煎锅上火烧热油,下葱丝爆香,加入鸡肉片煎熟后,放入海参、鱿鱼、玉兰片、胡萝卜条、料酒、青蒜段炒熟,加入汤底略煮,撒入适量盐调味即可。
 
海参羊肉
用料:
海参300g,羊肉、生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐做法:1. 泡发后的海参,常温解冻,用清水洗干净,备用。2. 羊肉洗净,去血水,切成小块,加水适量(约50g),小火炖煮,煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐,即可.温食参肉,饮汤,或供餐用。紫菜海参汤用料:水发海参250克,冬笋50克,紫菜25克,火腿10克,植物油 25克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克。做法:将水发海参切片;熟火腿、冬笋切成碎末;葱、姜切末;紫菜用清水漂一下;将锅置于旺火上,放入植物油烧热,放入葱末和姜末煸出香味。锅内倒入鸡汤(300克)、海参片、冬笋碎末和料酒;烧沸后改用小火炖至海参熟透,加入紫菜继续用小火炖沸;撒入精盐、味精和胡椒粉,用湿淀粉勾薄芡,放入熟火腿碎末即可。此汤诸物合用,对女人有补血益精、益阴补肾的作用。

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